本报讯（记者木兰）澳門在2017年11月1日獲評定為聯合國教科文組織“創意城市美食之都”。特區政府隨即積極開展“澳門·創意城市美食之都”的四年工作計劃。旅遊局11月1日表示，4年来一直與相關政府部門、院校和業界共同努力，推進“旅遊+美食”的發展工作，取得豐碩成果，吸引市民與旅客親身感受這塊亮麗名片的魅力。

四年以來，在配合《2030年可持續發展議程》倡議下，多項“創意城市美食之都”相關項目相繼推出，取得正面迴響，包括舉辦“澳門國際美食論壇”、推出澳門土生菜資料庫、為業界推出網上教學影片、開設工作坊和舉辦講座等；同時，在多項盛事活動中加入美食元素，推動美食與跨領域創意融合；以及積極參與創意城市網絡及成員城市舉辦的活動等。藉此鼓勵業界傳承及創新澳門的美食文化，共同為澳門的可持續發展作出貢獻。

傳承澳門土生葡人美食

縱然去年開始社會受疫情等因素影響，旅遊局對“澳門·創意城市美食之都”的四年工作計劃仍然持續推進，其中，今年9月推出《澳門味道》影片特輯，一連12集邀請澳門知名廚師分別介紹烹調中菜、澳門特式菜、土生菜、中式甜品和葡式甜品等多款佳餚心得。

此外，澳門致力保存澳門土生葡人美食的深厚文化底蘊。繼澳門土生葡人美食烹飪技藝於2012年獲列入澳門非物質文化遺產名錄，旅遊局聯同澳門旅遊學院、文化局及澳門國際研究所等單位於2020年11月推出網頁版的澳門土生菜資料庫，並於澳門旅遊學院圖書館設置澳門土生菜資料庫專題室，提供一系列珍藏食譜、手稿、土生菜書籍及刊物等，讓四百多年的美食文化傳統得以傳揚。今年，澳門土生葡人美食烹飪技藝更成功入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

多渠道宣傳推廣“旅遊+美食”

旅遊局透過不同渠道向市民和旅客宣傳推廣澳門“創意城市美食之都”的美譽，在開展的各項盛事上增添美食元素，如“澳門光影節”和澳門國際旅遊（產業）博覽會等。今年舉行的第九屆澳門國際旅遊（產業）博覽會邀請了十位來自成都、順德、揚州和澳門四個“創意城市美食之都”的知名廚師，一連三天於旅博會展示廚藝。現場更設有“美食薈”展區，讓公眾品嚐澳門多元特色美食，推廣澳門作為“創意城市美食之都”的亮麗城市名片。

“澳門周”大型路展活動，今年分別在杭州、江蘇南京、上海和四川成都圓滿舉行，每一站均安排了美食推廣活動，通過向當地居民介紹澳門“創意城市美食之都”特色元素，持續推廣“旅遊＋美食”，吸引內地旅客親身來澳旅遊，品嚐特色美食。

四年工作計劃中，特區政府跟餐飲業界協作，將創意、美食與優良服務相結合，落實聯合國訂定的可持續發展目標。積極透過線上線下雙軌培訓，提升旅遊及相關業界的服務質素，協助本地餐飲業發展，並按計劃持續推進澳門“創意城市美食之都”工作，與業界共同拓展澳門旅遊業多元化。