本報訊（記者 海軒）澳門工會聯合總會、澳門服務業總工會于今年四月至九月展開「2023年飲食業雇員職業生活研究調查」，收回有效問卷1543份，調查結果發現逾半受訪者每月收入低于中位數，七成以上受訪者相比去年薪酬維持不變，整體受訪者對檢讨最低工資調升、增加行業相關培訓有較高共識和期盼，建議特區政府加強飲食業勞動權益監管，推動本地人才培養。

調查發布會6日上午于工聯大廈舉行，工聯副理事長李靜儀、服總理事長邝子豐、飲食業工會理事長蘇偉良、西菜面包工會理事長謝志威，以及工聯政策研究室助理研究員蘇曉雯出席。

李靜儀表示，逾七成八受訪者有意願參與工作相關的課程，但其所在單位過去一年内沒有提供相關培訓；逾七成受訪者認爲自身向上流動和發展空間不夠；近八成受訪者對行業就業前景的看法是一般和憂慮。爲提升澳門美食行業的國際聲譽和競争力，呼籲政府強化專門培訓機構功能和建立專業培養體系，提供全面和系統的專業培訓課程；與飲食業界密切合作，提供更多實習和就業機會；通過政策和業界共同支持，并建立評價和晉升體系，以創造良好的職業發展環境；加強國際美食交流與合作，提升本地人才烹饪技能和創新意識，擴闊發展平台。

邝子豐表示，逾半受訪者日均工作時間不包括休息及膳食時間爲八至十小時以下，過半受訪者認爲工作壓力大或很大。爲改善職業權益并完善就業環境，建議改進勞動法律和政策，涵蓋限制加班時長、保障員工休假權益、規定合理的工作時間、檢視假期天數等條款；同時應加強勞動權益監管力度，确保雇主遵守勞動法律和規定，保障飲食業員工能夠獲得合理的工資、保險福利和工作條件；政府亦可出台工作環境管理政策及标準，并加強推廣相關的職安健康教育和宣傳。

至于雇員收入生活水平，蘇偉良表示，報告顯示逾七成受訪者薪資在過去一年内沒有變動；逾九成受訪者在過去一至四年未有加薪。此外，主要消費支出方面，逾八成受訪者消費集中在家庭開支上，其次是水電煤氣費用和交通費用等。爲保障員工的收入生活水平并減輕其經濟壓力，建議特區政府定期評估和提高最低工資标準，加強監督雇主遵守最低工資規定；增加薪資的公平性，明确工資結構和晉升機制，加強薪資公平性監管；促企業重用本地員工，監察企業并遏止不合理提高聘用本地人門坎和壓低工資；加強社會保障和福利支持，包括提供行業津貼、醫療保險等，減輕員工經濟負擔。

謝志威指出，超過七成六受訪者認爲行業聘用外雇對自身工作産生了一般或大的影響，可見飲食業雇員對非法聘用問題以及健全引進外雇政策有一定關注，建議确立嚴格的外雇額審批和事後檢查監察機制，積極打擊非法聘用和黑工問題；呼籲企業優先聘用本地人，并要求企業履行培養本地飲食業人才責任，且同步引入外雇限時退場機制；同時應加強法律宣傳和教育，減少非法聘用和不當勞動行爲。此一系列措施将促進飲食行業的可持續發展，并維護社會穩定和諧。